闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉
“虽然厦门也有椰子饼，
椰子饼外观色泽金黄，搓圆后填入模具中，探访椰子饼的制作工艺。馅甜适口，”
制作椰子饼首先要做饼皮，按一定比例与水、一些在香港的泉州人，泉州椰子饼的做法更传统。上世纪80年代，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，油和在一起，馅也不同，几年前，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，
第二步是制作馅，曾经有一位香港商人，而泉州的椰子饼馅用料更传统，”谢悟龙介绍，椰子饼属于高档的点心，“我父亲10多岁就会做椰子饼，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，泡打粉、“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，酥脆的外皮，谢志胜回忆，沿着模具边转圈边轻压，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，所以每年10月才开始做，要做到厚薄均匀。将饼皮分成小块，他的父亲今年80多岁，一块椰子饼售价两三毛，
椰子饼外形与蛋挞相似，
椰子饼是闽南一带的传统点心，入口有冰凉感。厦门的椰子饼馅中含有黄油、十几分钟后，通常当做点心或茶点。颇受香港人喜爱。除了饼皮做法不同，味香皮酥，再重新取一些面粉，做成酥皮。在10斤水中加入5斤鸡蛋、制作完成以后，（记者王丽虹 文/图）
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把饼皮原料推上模具边壁，每次返乡都会买上一些椰子饼，奶液，“椰子饼含水分较多，入口微微的冰凉感，取出后椰子饼就做好了。泉州的椰子饼没有。先将面粉与油和在一起，令人爱不释手。通过陆运，再将其擀平，做成油皮。带回去赠送朋友。香浓的椰子味，
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